Pregunta: ¿Por qué explotan las palomitas de maíz al cocinarse?

Daniel Pastor Galan contestada el 10 Nov 2016:

Los granos de maíz contienen agua dentro, como casi todos los granos (trigo, arroz, avena…). La diferencia del maíz con otros cereales es que el maíz tiene una piel dura e impermeable alrededor (esa que se nos queda entre los dientes cuando lo comemos en las ensaladas o en las palomitas).

Cuando calentamos los granos de maíz, el agua de dentro se evapora. Pero como tiene esa piel impermeable dura el vapor de agua no puede ni escapar ni hinchar el maíz como si fuese un globo. Cuando se acumula mucho vapor dentro del grano: POP explota como un globo. ¡PALOMITAS!